現在正是吃螃蟹的時候啦,雖然我覺得清蒸就很好吃了,但是這種吃法也好吃喲!
用料
螃蟹 | |
八角 | |
蒜瓣 | |
薑片 | |
香葉 | |
幹辣椒 | |
糖 | |
花椒 | |
油 | |
草果 | |
甘草 |
油悶大閘蟹的做法
用刷子將大閘蟹刷乾淨備用,一定要洗乾淨的,清潔食物原料這一步很重要,將螃蟹的腮去掉。
連着鉗子和腳切開,但是不掀開螃蟹蓋。
鍋內放油(量多點),油熱後加入姜、蒜、幹辣椒、花椒爆炒。加入螃蟹翻炒,到螃蟹發紅為止。
加温水沒過螃蟹,同時放香料:香葉、草果、八角、桂皮、甘草。
調中火,中途加上一點糖,鹽、味精。燒到水分差不多幹了或者快要乾了,就差不多燒好了。