墨西哥捲餅（另附偽版老北京雞肉卷）

今天做墨西哥捲餅。我知道肯定有人説這個不算麪包，但是這個在麪包書裏都有，所以就歸納為麪包類了！這個理由牽強嗎哈哈！


做墨西哥捲餅必須用小麥麪粉製作，只有鬆軟柔韌的烙餅才能做出美味可口的墨西哥捲餅。

用料  

墨西哥捲餅（另附偽版老北京雞肉卷）的做法  

1. 所有材料放入揉麪桶內，這次我用的是新良黑全麥粉和老麪粉。沒有老麪粉也可以用其他麪粉，都沒問題的。水一定要用温水，這樣餅才會軟。

2. 放到廚師機或者麪包機裏揉麪。手揉可能有點困難。

3. 揉成光滑的麪糰就可以了。不過雖然是普通麪粉，也可以拉出膜。

4. 麪糰剛在機器裏揉好的時候看着好像很黏的樣子，會粘缸底。但是拿出來稍微整理一下也不會粘手。麪糰軟軟的不粘手就可以了。

5. 平均分成8等份，滾圓。蓋上鬆弛30分鐘。

6. 準備擀麪了就準備好平底鍋，開中火加熱。我是一邊擀一邊烙，八張餅很快就能做好。

7. 把面擀開，擀成圓形，和你的鍋子差不多大。我用的是八寸的平底鍋。

8. 鍋子一定要夠熱。把餅胚放上去。放上去以後要不停的轉動它，讓他受熱均勻。最好是在30秒內可以看到餅的表面微微有小泡泡，這樣子説明這個火控制的比較合適。然後趕快翻面。

9. 差不多每30秒就翻一次面，什麼時候餅鼓起來就可以出鍋了。因為鍋子受熱不均勻，所以我的餅是有的地方鼓起來，有的地方不鼓，這個沒關係，也不用必須等到它全部鼓起來，因為鍋子和火不行，它不會全部鼓起來的。只要看到有鼓起來的地方就可以出鍋了。

10. 放在一個密封的容器裏，馬上蓋上布或者蓋上蓋子，讓它在裏邊悶着。

11. 所有的餅都烙好，可以在它還有餘温的時候就裝袋，然後放到冰箱冷凍保存了。吃之前拿出來解凍。你可以分批冷凍保存，這樣吃多少拿出來多少解凍就可以了。

12. 做好的餅可以做個早餐！取出餅以後可以放在蒸鍋裏熱一下，我覺得用蒸鍋熱比較好，不會太乾。準備炸雞、甜麪醬、葱絲、黃瓜條。

13. 全部放在餅上捲起來就可以了！

14. 偽版老北京雞肉卷完成

15. 下面再做個牛油果牛排捲餅。

16. 1、聖女果洗淨切開放在沙拉碗裏。
    
    2、牛油果挖出果肉放入。
    
    3、香菜切碎放入，擠入適量鮮檸檬汁。
    
    4、加入適量鹽和黑胡椒碎，用勺子切拌均勻即可。

17. 5、買回來的牛排不用清洗，直接在牛排兩面灑上鹽、黑胡椒碎、橄欖油。
    
    6、大火將煎鍋燒熱，放入牛排，第一面煎45秒然後翻面再煎45秒，將鍋轉小火再每面煎1分鐘。（此方法只適合薄牛排）
    
    7、煎好的牛排放在案板上休息2分鐘。
    
    8、再用刀切成條狀。

18. 做好的沙拉、牛排直接用餅一卷就可以啦！

小貼士

一定要用温水和麪。

烙餅要用中大火烙，千萬不能小火

鍋子一定要夠熱再放入餅胚。

每30秒左右翻一次面，火大千萬不要把餅烙糊了。