一直很喜歡墨西哥捲餅🌯️,源於這餅可以卷一切,以前麥德龍買過好幾次,其實自己做也不難,這餅做過很多次了,寫個方子分享一下。
用料
中筋麪粉 | 500克 |
40度左右温水 | 270克 |
鹽 | 3克 |
食用油 | 30克 |
泡打粉(可不加) | 3克 |
墨西哥捲餅的做法
把所有食材放入,和成麪糰就成,這個麪糰加水比較多,所以麪糰比較,可能開始揉的時候比較粘手,但揉一會兒就不粘手了,醒半個小時以上,揉成光滑的麪糰。
搓條分劑,我這麪糰每個60克,你可以按自己喜歡的大小調整
借用一下梅乾菜燒餅的圖,擀成直徑17cm左右的圓形,記得要在墊子上撒粉防粘。上鍋烙
中大火,鍋熱後放入餅坯,並不時的轉動餅坯,小心燙手,等有小泡鼓起翻面,每面都要烙出饃花,這是烙餅的靈魂,一般我翻三次面,大概一分到一分半鐘烙好一張。
再借個梅乾菜燒餅的圖説一下,等烙完後到手温,放保鮮盒,拿保鮮袋一個一個隔開,冷凍,凍硬後拿出來裝袋,這樣就一個個不會粘在一起了,平時想吃了拿出來,鍋加熱後放進去,烙一下就好了,記得變軟就好。
看一下,烙好的餅是很軟,很韌的。
接下來,卷一切,老北京雞肉卷
卷蔬菜
卷油條
再卷油條
好了,就寫到這裏吧。
小貼士
這個以後再補充