老北京or墨西哥餅皮

好吧！
莫名其妙的想做這個餅吃
活活的被自己作死了
查了資料
墨西哥並沒有雞肉卷
魚香肉絲裏並沒有魚
老婆餅裏沒有老婆
麻婆豆腐裏也沒有麻婆😢

墨西哥確切的倒是有捲餅
但跟這個不一樣喔！

墨西哥雞肉卷裏面放的是墨西哥風味的醬料、或蛋黃沙拉醬、帶點酸辣味的！
老北京雞肉卷裏放的水甜麪醬、鹹甜味的
這兩者還是有嗯大區別的
但是他們的餅皮比較雷同
現在會下廚的人可以根據自己的口味進行搭配
什麼墨西哥老北京都無所謂了！
重點在於符合氣質即可

用料  

老北京or墨西哥餅皮的做法  

1. 1⃣️和麪：
   其實就是饅頭的麪糰。
   用什麼麪粉都可以、
   所有原料混合喜歡的話自己揉麪、
   不喜歡直接揉麪機揉麪！
   2⃣️揉到光滑、保鮮膜蓋上醒10分鐘、
   搓條、分劑、每個約30g、
   壓成扁再蓋上保鮮膜醒10分鐘、
   因為加了酵母、醒面是讓他發酵！
   3⃣️擀麪：
   把面擀成圓圓的薄片、30克很小了、但煎出來的皮還是厚了、所以可以把它擀成30cm直徑的圓、擀的時候可以少許撒粉防止粘連！想要厚的可以加大克數！
   4⃣️煎皮：不粘鍋不要刷油、用小火加熱第一面大約煎1分鐘左右、底面有點金黃然後翻面再煎10秒出鍋。不要煎太久會硬了不好吃、也不好包！煎出來應該還是白色的！
   5⃣️回潮：煎好的皮不要馬上用、保鮮膜包起來讓它吸水水分回軟、但又不失麪皮的韌性！這樣既好包又好吃！
   

2. 餅皮完成：那些小氣泡是酵母發酵的原因！沒關係！

3. 準備醬料：我炒了一個黑胡椒醬、就是黃油吵了洋葱粒、香菇粒、再加入舊莊蠔油、醬油白糖、黑胡椒碎炒香、加了一點糖、水和澱粉勾芡、最後放入料理機打碎、變成醬😄等着被塗！

4. 然後炒了一點牛肉、煮了一點菜、其他都是生鮮直接包入生吃的喔！看個人口味材料不限哈！唯一不滿意的就是沒有準備繩子（綠色的韭菜就挺好的😄）、皮擀的小包不牢、準備一個繩子的話可以把卷包起來固定！吃的時候也方便哦！包入各種菜再淋入醬料、肯德基你再也不要去吃了…