我去港式餐廳的必點美食——幹炒牛河

每次我去茶餐廳用餐，必點的主食就是幹炒牛河了，河粉爽滑筋道，牛肉嫩滑焦香，搭配的食材豐富多樣，吃起來還一點不油膩。

河粉是將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。一般我們都直接買現成的就好，在家自己炒制就十分簡單了，作為一道快手美食，可以説是十分美味又省事。但是要將河粉炒的均勻且不油膩，也還是需要一點小技巧的，仔細看我的操作步驟哦。

下班回家買上食材，你也可以做出這樣的美味！

用料  

我去港式餐廳的必點美食——幹炒牛河的做法  

1. 青蒜洗淨斜切5cm段備用，豆芽去尾洗淨備用。

2. 牛裏脊肉切絲，調入少許生抽、黑胡椒，攪拌均勻醃製20分鐘。

3. 鍋中適量食用油燒至7成熱，下入牛柳煸炒3分鐘左右，變色後盛出。

4. 鍋洗淨燒熱，倒入少許食用油，下入青蒜和豆芽炒香。

5. 然後倒入河粉炒散，全程大火。

6. 最後倒入剛剛炒好的牛裏脊肉。

7. 調入生抽，少許少抽上色，炒幹水分即可。（炒河粉的時候一直用鏟子翻炒會炒碎河粉，可以掂鍋翻炒或用“左手鏟子，右手筷子”翻炒的方式）

8. 香氣十足，好吃的炒牛河出鍋咯！

小貼士

1、青蒜和洋葱都是起香的食材，二者都可以用，配菜可根據個人喜好更換，加上雞蛋、青菜、韭黃等食材炒制也很好吃。

2、生抽用來調味，所以不用加鹽就有鹹鮮味道，老抽用來上色，嫌河粉顏色太淺的也可適量加點老抽，看起來更有食慾，可不要加太多了。

3、一般菜市場有專門賣手工麪條的地方，那裏會有河粉賣，或者可以在網上購買抽真空包裝的。