呲溜入口的鮮香 茶餐廳必點美食｜滑蛋牛肉

用料  

呲溜入口的鮮香 茶餐廳必點美食｜滑蛋牛肉的做法  

1. 將雞蛋打入碗裏，撇出半顆蛋清液倒入醃製牛肉的碗裏。牛肉切薄片，除了蛋清外，再加入薑末（泥），1中勺生抽，1小勺蠔油，1小勺糖，少許白胡椒等，1大勺油，抓勻後醃製10分鐘。

2. 雞蛋打散加入1小勺鹽，香葱切末備用。

3. 中高火加熱炒鍋，加入一大勺油，油温升高後倒入牛肉，迅速翻炒分離肉片。

4. 牛肉表面均變色，關火撈出濾油，靜置30秒-1分鐘。

5. 開小火，加入少許牛肉過濾下來的油。

6. 將牛肉鋪散在鍋底。

7. 慢慢倒入蛋液。

8. 均勻撒上葱花。轉中火，從外往內一大塊一大塊翻拌，最後根據自己喜好決定蛋液的熟度。友情提示，最好選擇可生食雞蛋。

9. 出鍋裝盤。是不是看着就忍不住流口水呢～請幫我把今天的米飯加滿！