茶餐廳蛋牛治（牛肉雞蛋三明治）

我在知乎上看見的，自己做過一次。
我比較笨，每次都要打開來看一遍視頻，太麻煩了o(´^｀)o
所以乾脆搬運過來了，真的特別好吃！沒有牛肉用豬肉代替也好吃！希望大家喜歡～

視頻製作人知乎號:馬蹄廚房

用料  

茶餐廳蛋牛治（牛肉雞蛋三明治）的做法  

1. 我想先把滑蛋做法寫在前面，你們要先知道怎麼做滑蛋。
   
   先説説這個蛋液怎麼調吧！
   首先需要雞蛋、淡奶（或高脂牛奶）和鹽
   
   ps:我自己做的時候用高脂牛奶我覺得也可以。

2. 雞蛋需要先冷藏一下，這樣炒出來的滑蛋更堅挺。
   
   很多茶餐廳會用兩種蛋混合（估計是更具風味？？）
   
   
   一、打兩個雞蛋（我這裏是做一人份，人多自己再酌量加）
   二、幾個雞蛋幾勺淡奶
   三、放適量鹽（不用多，提味的）
   四、攪拌均勻
   
   
   蛋液就調好啦～

3. 蛋液調好了之後，
   我就在這裏先説怎麼炒滑蛋，後面就不提了。（先別把這一步做了啊，我只是先介紹滑蛋怎麼做）
   
   1、先熱鍋把黃油化開。
   

4. 2、倒入蛋液後稍等一會（小火，稍稍有點凝固的狀態）， 然後把蛋液慢慢往中間推。
   

5. 3、推幾次就成滑蛋了。
   
   （滑蛋就是這麼成的，後面你想再加入其他材料也都是一樣的！）
   
   滑蛋會做了，那麼接下來開始做蛋牛治了！

6. 首先新鮮牛肉切碎。

7. 加入糖、鹽、沙茶醬和麻油（麻油可有可無）。

8. 用力攪拌後醃製10分鐘。

9. 熱鍋下油，紅葱頭和蒜頭爆香（其實這裏他沒有説清楚，我就用普通油爆香了）。

10. 聞到香味後，就把牛肉下鍋炒熟，一定要猛火，炒到牛肉表面焦褐，撈出待用。

11. 根據開頭寫的那樣，調出了蛋液。

12. 牛肉放進去。

13. 黃油！

14. 煎七成熟，大概也是蛋液稍稍凝固。

15. 還記得麼！！往中間推！！！

16. 對了，
    
    麪包片兩面都要先用平底鍋烤一下下，
    
    不用放任何東西，
    直接貼着鍋底小火烤，
    有點焦黃就好啦。
    
    然後用刀切掉四個邊！
    
    
    然後把美味放上去放上去～

17. 然後是成品圖～

18. ￣﹃￣好吃好吃

19. ヾ(ノ' ﹃' )ノ不行了不行了

20. (*￣ω￣) 吃了
    
    
    
    
    簡單好學～
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小貼士

注意看字！我先把滑蛋做法放上去了，別傻夫夫地就先把滑蛋給做了～