無油娃娃菜牛肉丸子湯

因加入患急性胰腺炎，飲食需要清淡，特別是不能吃含油和動物脂肪的食物，在紅肉中只有牛腿肉是基本不含脂肪的。

用料  

無油娃娃菜牛肉丸子湯的做法  

1. 取淨牛腿肉

2. 牛腿肉切丁，加冷水浸泡半小時，拔出血水，淋幹水分備用。

3. 準備雞精、糖、姜

4. 將上述佐料和蠔油、料酒一起加到肉丁中，用料理機攪成肉泥。

5. 將雪蓮果或荸薺切小丁加到肉泥中。

6. 將上述食材充分攪均，並將40毫升清水慢慢加入。之後再加入雞蛋清和澱粉繼續攪拌，使之起勁兒。

7. 鍋中放入泡發好的乾貝，加入清水熬湯，大火燒開，轉小火熬製10分鐘，此時清湯中已經飄出了乾貝的鮮味兒。

8. 將娃娃菜下入湯中。

9. 下入牛肉丸，此時要調小火不然丸子容易被煮散，待湯燒開後，丸子漂起就熟了。

10. 加入生抽、鹽少許調味兒，再放些小香葱、蒜苗或香菜。成了，出鍋開吃。

小貼士

全程是無油的，但要想使丸子又好吃軟嫩，雞蛋清和澱粉的加入很關鍵。加些白胡椒粉味道也不錯啊。如果用砂鍋做就可以直接端上桌啦！