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上湯娃娃菜,在我心裏一直有着接近佛跳牆般的高級感!覺得那湯汁得熬很久才能配得”上”字!結果用鹹蛋搗搗碎,差也差不多。依舊是無油版,喜歡的可以收了去。
用料
上湯娃娃菜(無油版)的做法
娃娃菜洗淨
皮蛋、鹹鴨蛋切碎,火腿切薄片後隔水蒸
熱鍋放水(此處用水替油),倒入娃娃菜,加一勺鹽,翻炒後合蓋悶燒至菜葉酥軟,然後瀝水裝盤。
在鍋內剩餘的菜湯裏倒入鹹蛋、皮蛋,把鹹蛋黃搗碎。
火腿我之前隔水蒸了,所以最後放就行。如果沒提前蒸,建議早點入鍋。
將湯汁與配料一起淋在娃娃菜上即可。
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