【上湯娃娃菜】家常版

上湯娃娃菜是一道知名粵菜，味道清淡卻不失鮮美，受到很多人的喜愛。

在專業的飯店裏，上湯是一種常用的調料，做法比較講究，需要用老雞、豬肉、火腿等慢熬而成。
當然在家裏這樣做不現實，所以小主這裏將它改成了家常版，用簡單的食材就能做出來

這裏的上湯講究味鮮湯濃，因此我們可以加入鹹鴨蛋、海米等富含氨基酸和蛋白質的食材來調湯。而娃娃菜處理則簡單得多，只要順切成長條狀，再用水煮熟即可。

最後把菜擺好，澆上做好的上湯，一道比肉好吃的娃娃菜簡單搞定！

用料  

【上湯娃娃菜】家常版的做法  

1. 娃娃菜洗淨之後縱向切開成6或8份；海米用温水泡軟備用

2. 葱切粒，胡蘿蔔切丁，鹹鴨蛋、皮蛋切丁備用
   *怕皮蛋太糊可以蒸熟再切

3. 鍋中加入適量的水、鹽和油，放入娃娃菜焯熟至變軟，夾出備用
   *動作要輕一點，防止菜葉脱落，裝盤才好看

4. 另起一鍋加點油，將海米、胡蘿蔔丁煸香，再倒入皮蛋和鹹鴨蛋丁翻炒均勻

5. 倒入水加蓋煮沸

6. 然後放入適量鹽和葱花攪勻，上湯完成

7. 娃娃菜裝盤擺好，將上湯和湯料一起淋在娃娃菜上即可

8. 噔噔！家常版的上湯娃娃菜就完成啦~

小貼士

1.切娃娃菜的時候，最好別把根部切掉太多，不然很容易散掉。

2.輔料不要下多，太多會蓋掉娃娃菜本身的鮮味。