蝦煮娃娃菜（低膽固醇版上湯娃娃菜）

我特別喜歡上湯娃娃菜的醇厚味道，但要想味道好，必須要皮蛋、鹽蛋、火腿等高膽固醇食材搭配，才能煮出那個味兒。
但作為一個胖砸，是不敢吃那麼放縱吃蛋的，所以今天就“冰箱”取材，在沒有用任何蛋的情況下，也做出了好吃的上湯娃娃菜。
不僅味道不賴，還做法簡單，快手菜又添新成員！
「味道鑑定」
首先是香味撲鼻；
其次娃娃菜很鮮，軟爛入味；蝦肉味道很原生態，鮮甜；湯也很鮮，而且神奇的有股魚湯味兒，對，就是魚湯味兒。
最後火腿腸基本是點綴，沒味，味道都煮出來了。

用料  

蝦煮娃娃菜（低膽固醇版上湯娃娃菜）的做法  

1. 先處理蝦。15CM左右的冰鮮厄瓜多爾白蝦3只，先去殼，然後一劈兩半（不是切成兩節，是豎着從蝦背破開），去蝦線。   這裏注意要保留蝦頭中的蝦黃部分，那是整隻蝦的鮮味靈魂所在！

2. 切兩片薑絲，直接與蝦肉抓拌在一起，靜置一旁。

3. 洗淨娃娃菜，切條。（切條的方法建議參考橘子瓣的形狀，破開，這樣不散、易入味）

4. 鍋中放少許油，爆香葱絲。葱絲變軟下入蝦仁，蝦仁變色後，放娃娃菜，無需翻炒，直接倒入約500ml開水，蓋蓋煮。

5. 再次開鍋後放入火腿腸絲，仍無需翻炒，再蓋蓋煮。這時基本上就能看得到蝦黃煮出的紅湯了。如果買的蝦黃不多，可以適當增加蝦的數量。

6. 煮到自己喜歡的軟度（我今天的娃娃菜比較新鮮，煮5分鐘就很軟爛了，但有時候娃娃菜不好，煮15分鐘也是有的），放鹽，稍微攪動一下，就能關火開吃了！

小貼士

1.一定要有蝦頭（黃）。靈魂味源。
2.一定要將蝦仁破開。蝦味更好釋放。如果嫌蝦仁太大，破開後再改刀成節。
3.一定要用開水。湯的白色，全靠開水下鍋時的瞬間乳化作用。用涼水難煮，且湯不白。