用料
豬裏脊肉 | 10斤 |
海天金標醬油 | 2.5斤 |
白砂糖 | 400克 |
紅星二鍋頭 | 250克 |
生曬臘肉的做法
將肉切長片焯水晾乾,泡與醬料中6小時
穿繩晾曬
表面泛白即可收起
小貼士
純瘦肉 10斤
糖 400克
55度紅星二鍋頭 250克
海天金標生抽醬油 2.5斤
方法:
1.肉切成1.5-2釐米厚的長條,開水焯3-5秒,表面變色即可撈出,晾乾水份
2.將配料勾兑好,糖攪拌均勻後,將肉慢慢摞進醬料內,醃製6個鐘 ,半小時翻一次
3.穿繩掛至有風處,晾3天,收回冷凍
4.吃之前洗一下,放在米飯上或蒸鍋蒸熟即可吃。
五花肉配方
五花肉 10斤
糖 250克
55度紅星二鍋頭 250克
海天金標生抽醬油 2.5斤
鹽 30克
方法:
1.肉切成1.5-2釐米厚的長條,開水焯3-5秒,表面變色即可撈出,晾乾水份
2.將配料勾兑好,糖攪拌均勻後,將肉慢慢摞進醬料內,醃製8個鐘 ,半小時翻一次
3.穿繩掛至有風處,晾3天,收回冷凍