曬臘魚乾、臘肉

趁着冬至前這段時間北風起，而且陽光燦爛，趕緊買來魚和花腩肉。

用料  

曬臘魚乾、臘肉的做法  

1. 五花肉切成一條條，用90度的熱水洗淨。

2. 掛在陽台吹兩個小時左右，吹乾水，就可以醃味了。

3. 所以調味料混合均勻，把吹乾水的五花肉放入，用手將每一條肉都抓上味，隔兩個小時左右翻一下，醃過夜。

4. 酒我用這種52度的。

5. 羅非魚叫賣魚的幫忙殺好，你跟他説是要來臘的，賣魚的就會幫你切好。回來用温水清洗乾淨，掛着吹一兩個小時，瀝乾水份，就可以醃。

6. 先把鹽和花椒放鍋裏炒香，加入生抽、胡椒粒、酒等拌勻。

7. 所以調味料混合均勻，把吹乾水的魚放入，用手將每一條魚都抓上味，隔兩個小時左右翻一下，便可以掛在陽台上吹風了。

8. 我是先在陽台吹了4天，再放上天台爆曬一天，就可以吃了。

9. 這是放上天台曬的。

10. 剛好冷空氣，吹大北風天，我先把肉和魚都掛在陽台吹了4天。

11. 再放上天台爆曬，魚曬一天，肉曬了兩天。

12. 自己曬的就是香！滿滿的滿足感油然而生！

小貼士

調味料的份量僅供參考，個人對煮吃大多時候全憑感覺。不喜勿噴！