北風起曬臘肉

不知道什麼時候學會了曬臘肉，一到這個時候開始就曬臘肉，一直到過年，送親戚，送朋友，都讚不絕口，保存好可以吃一整年！

用料  

北風起曬臘肉的做法  

1. 每一塊肉都均勻抹上鹽，稍微可以多點，醃的時間約7個小時，上午買肉回來醃，不喜歡吃太肥的可以只買下段，會貴點但值。下午5點左右就可以起水了(客家方言)

2. 醃夠時間後用温水洗乾淨，穿上繩子晾乾，約3小時，就晚上8點了。

3. 備料，五香粉，二鍋頭，生抽，老抽。準備兩個盆子，每塊肉都沾上料汁，然後兩面撒上白糖，我習慣一面放一把白糖，稍微多點不怕，白糖放得夠肉才爽的，很多人不知道，這是絕招！

4. 醃料後晾曬第一天，顏色不太深吧，不用着急。
   

5. 晚上收肉將剩餘的料汁重新將每一塊肉沾上料汁放進盆裏，將多餘的料汁淋上蓋好蓋子。第二天晾曬，是否顏色深點了！

6. 第三天重複第二天的做法，還是要淋汁，這又是絕招，很多人醃一晚後就直接曬到幹了，這樣的臘肉不回香，像材皮。記住！不要怕麻煩！明天繼續第4天的，料汁可能還會有多可以留着下次加點料繼續醃，不會浪費，如果計劃不臘了就倒掉，應該剩餘的不會很多了？

7. 不用泡汁了，晚上收起來時也要用袋子裝起來，或盆子裝蓋好，第二天拿出來曬，一定不要怕麻煩，這樣才回香，不會硬硬的。這樣重複4天左右，就差不多了！

8. 第四天

9. 這批臘肉曬好了，天氣很好，臘肉光亮剔透的，我有家庭真空機，分好一餐一包，放一部分到冷凍格，可以吃到明年，還是很香的！

10. 這個視頻是補充第一晚醃料的