自己曬臘肉（廣式客家風味）

作為廣東的客家人，春節絕對少不了各種臘味。每臨近春節，可能春節前幾個月，我家星哥，然姐（就是我爸媽）必定就會開始張羅自制一批臘肉，臘鴨，臘腸，臘雞，臘豬肝等～～不用等過年，整個冬天都可以吃到自制的臘味。

工作後，市場超市到處買得到臘味，可是總吃不出我所懷念的口味，冬至特意問星哥要了方子，我也要來曬我的臘肉，制我的臘味啦～～

其實以下方子我還是結合實際改動了的～～

用料  

自己曬臘肉（廣式客家風味）的做法  

1. 五花肉洗淨瀝乾水份，最好表面用吸油紙或紙巾擦乾水分
   （關於挑選怎樣的五花肉，星哥説要挑選有點肥的，但我喜歡瘦的～～）

2. 倒入準備好的白酒，生抽，老抽，食鹽，白糖，十三香，份量是剛剛沒過五花肉就好，攪拌一下靜置一天一夜，有冰箱的放冰箱也行

3. 醃好的臘肉用刀戳個口子，找棉繩穿起來，盡情掛在陽台最顯眼的位置吧，最好遠遠就能對着同伴炫耀：看，我家陽台的臘肉～～
   
   ps：我沒有找到繩子，所以靈機一動用了保鮮袋，我是聰明不是任性~~

4. 曬上五天後的成品

小貼士

1、材料份量根據自己的肉量以及各自口味斟酌
2、如果有花雕酒，就不用白酒和十三香了
3、掛上臘肉，記得在下面墊個報紙或者塑料袋，不然油會滴在陽台上的～～