❗超嫩蒸雞蛋羹，不用過篩，新手必備

以前蒸的蛋羹總是有蜂窩狀，大大影響口感。看了不少別人的方法，總結了這個方便又簡單的快手蒸蛋羹！完美早餐噢！

用料  

❗超嫩蒸雞蛋羹，不用過篩，新手必備的做法  

1. 打一個蛋，打蛋後倒入涼白開，生水不行噢！水的比例經常把握不好，一個簡便的方法，打蛋後的蛋殼不扔，用這樣的蛋殼盛水，蛋水比例為1：2，所以一個蛋配4個這樣的蛋殼！這樣永遠不會錯！無論幾個蛋，掌握比例最關鍵！

2. 一定要放鹽，還記得高中的鹽析反應麼？放了鹽，蛋羹才會凝固噢。一點點就好，不然會鹹的。

3. 經常看到需要過篩，但是很多人家裏都沒篩子。其實只要慢慢的攪拌，就不會有那麼多泡泡了，邊緣的泡泡，用勺子刮掉就好。

4. 登登登，上鍋蒸。等水開之後放入蒸鍋，一定要用保鮮膜包好或者扣個盤子，很關鍵！要不然水蒸氣會影響蛋羹的形態。

5. 就像這樣，保鮮膜扎不扎洞影響並不大。水開上鍋大火蒸5分鐘左右，關火後，不開蓋子，悶5分鐘再開。

6. 看呀，光滑如鏡的表面！

7. 倒一勺醬油，一點香油，我一般還會放一點麻油。放了麻油的感覺特別不一樣，強烈推薦試一試！

8. 如布丁一般的蒸蛋羹出爐啦！

小貼士

涼白開和雞蛋的比例用蛋殼簡直不要太方便！鹽是必須放的。蒸的時候給碗用保鮮膜或者蓋子包住！保證每個人都可以得到這個完美蛋羹！