新手必做💯超柔軟的牛奶吐司❗❗

還記得剛入烘焙坑時那種深夜依舊守烤箱邊做麪包的熱情嗎？還記得為了一個配方反覆試驗反覆做的勁頭嗎？😂
      轉眼入烘焙走來已經好幾個年頭了，依然忘不了當時的那股勁頭。可以為一個麪包無數次嘗試，也可以為一份熱愛瘋狂購物😂
     除去小餐包外吐司無疑是練手最多的麪包之一。麪糰太軟，麪糰太硬，麪糰打的筋度不夠，麪糰打過度打斷筋，發酵不足漲勢不好高度不夠，發酵過度麪糰不漲變酸，烘烤温度不夠不熟，烘烤過度變黑這些問題我們都經歷過😂但是依然阻擋不住我們對烘焙對面包的熱愛


此方為兩個450吐司的量，做一個的話配方減半。
各品牌面粉的吸水量不同，製作時預留液體量的20%看麪糰的軟硬程度略做調整
   烘烤温度也要根據自己的烤箱脾氣來做下調整
    三能吐司盒的烘烤温度大概180-200左右，學廚的吐司盒温度170-175左右，僅供參考哦！具體温度時間自己掌握！

用料  

新手必做💯超柔軟的牛奶吐司❗❗的做法  

1. 💪

2. 將除去黃油外的所有材料放入廚師機中，最上面挖個小坑坑放上酵母

3. 中速揉和麪團，成團後繼續揉出粗糙的手套膜之後，再加入軟化的黃油

4. 低速將黃油揉進麪糰後，用中高速將麪糰揉着拓展狀態 ，熟是能扯出光滑的手套膜，破口邊緣光滑無鋸齒

5. 室温發酵至兩倍大小，手指沾麪粉，戳個小洞洞。不塌不陷是發酵正好哦。如果回縮， 就説明發酵不到位 ，再發一會兒，如果周邊起泡泡就説明發酵過度

6. 將麪糰倒扣在揉麪板上 ，看一下發酵好的小氣孔非常的細密且很均勻

7. 平均分成六塊， 揉圓蓋保鮮膜醒發15分鐘，讓麪糰鬆馳下來

8. 取一個麪糰擀成長橢圓形

9. 捲起來成圓柱形，蓋保鮮膜繼續醒 15分鐘

10. 取一個醒好的麪糰擀長寬窄均勻

11. 從一頭捲起來，尾部按壓收尾捲起

12. 卷好

13. 分別放入模具中

14. 入發酵箱進行二發，底部放碗熱水增加下濕度
     平頂發酵到7-8分滿即可，如果做山型剛發至9分滿
    放入預熱好的烤箱180度上下火下層40分鐘

15. 成品

16. 成品

17. 成品

18. 成品

小貼士

此方為兩個450吐司的量，做一個的話配方減半。
各品牌面粉的吸水量不同，製作時預留液體量的20%看麪糰的軟硬程度略做調整
   烘烤温度也要根據自己的烤箱脾氣來做下調整
    三能吐司盒的烘烤温度大概180-200左右，學廚的吐司盒温度170-175左右，僅供參考哦！具體温度時間自己掌握！