好多天沒有去菜市場了,冰箱裏還有兩個茄子,尋思着用它做道飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜,但不想起油鍋炸,家裏也沒有肉末來配它。正猶豫要不要吃它時瞄見了早餐剩下的油條,靈機一動就有了想法,然後就燒了這個菜,非常好吃,當然要分享了。它有多好吃?中午做了這個菜,晚上接着又做了一次,哈哈哈哈。
這是一道素菜,感覺比肉還好吃,油條的加入,讓茄子也變得更加美味了,軟軟的口感吃着特別舒服,而油條又吸足了湯汁,非常美。用它配米飯挺也飯,單獨吃可以當主食,要是一個人吃飯,做一盤油條燒茄子就夠了。以後有剩油條不要扔了,趕快買個茄子來配它吧。
油條是我自己炸的,買的當然也可以,要老油條最好吃,買回來的油條別急着做,自然放半天,讓它風乾一點兒,然後再下鍋才最美。
用料
茄子 | 1個 |
油條 | 三根 |
蒜 | 幾瓣 |
生抽 | 一勺 |
醋 | 半勺 |
糖 | 3克 |
色拉油 | 10克 |
豆瓣醬 | 一勺 |
油條燒茄子的做法
準備 材料。
茄子切塊。
油條切段。大蒜拍鬆葱切段。
炒鍋倒油,下入葱和大蒜,加一勺紅油豆瓣炒香。
下入茄子塊翻炒,之後加一碗水,用鹽和醬油調味。
蓋上鍋蓋煮一會兒。
開鍋後放上油條,用一點兒糖調味,稍煮一下,讓油條吸汁變軟,這道菜就可以出鍋了。
用小葱碎或者香菜碎裝飾一下就可以了。
小貼士
這道菜要把握好湯汁的多少及油條下鍋的時間,太早下鍋油條容易煮爛,沒有口感的油條會很難吃。如果湯汁太少,油條吸不飽也不美。
在這個基礎上如果再加一點兒五花肉或者肉末,菜的味道會更好。
除了用油條,還可以用餅子搭配茄子這樣燒了吃,但對餅子的要求比較高,要半乾狀態的發麪餅會比較好一點兒,回頭我做一個出來。如果用發麪餅,則需要配點肉。