猴頭菇是中國傳統珍貴食用菌,與熊掌、海蔘、魚翅並稱“四大名菜”,並有“山珍猴頭、海味燕窩”之説。
猴頭菇還有很多藥用價值,中醫認為:猴頭菇性平味甘,可利五臟、助消化、滋補身體。
猴頭菇含有豐富的蛋白質、核黃素、煙酸以及多糖類和人體需要的多種維生素,具有組織修復和強化細胞活力、滋補機體的功效,尤其適用於胃炎、胃癌、胃潰瘍。
常喝本湯品既然美味可口還滋補身體,何不分享!
用料
東北猴頭菇 | 1朵 |
排骨 | 300克 |
姜 | 2片 |
鹽 | 適量 |
猴頭菇燉排骨——老火靚湯的做法
猴頭菇洗淨浸入温水泡發,需要把泡出的黃水完全反覆擠壓乾淨,否則會略帶苦味。
排骨切塊,猴頭菇撕成小塊,薑切片
將所有食材入鍋大火煮開,加入一勺料酒,撇去浮沫,小火燉煮1.5小時至香味散出。(個人喜歡同時加個番茄切塊一起煲,味道更鮮美)
起鍋前2分鐘丟入十幾棵枸杞子,最後加入鹽調味即可。
猴頭菇排骨湯是養胃湯,鮮美可口,應該多多煲來喝!
小貼士
1,猴頭菇要洗滌,泡發,漂洗,和烹製四個階段,一定要象豆腐一樣,營養才會全部出來哦。2,泡發和漂洗的過程最為關鍵。每洗一遍都應擠幹水分再泡。連續漂洗至水不黃。