一直鍾愛的街邊美食——豆腐圓子，做法和用料都非常簡單，實屬快手美食。
用料
| 魚腥草即折耳根（調製蘸水） | 少許 |
| 葱（調製蘸水） | 3根 |
| 葱 | 8根 |
| 老豆腐 | 1塊 |
| 食用鹼 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 花椒粉 | 少許 |
| 糊辣椒面（調製蘸水） | 少許 |
豆腐圓子（靈魂“折耳根”版）的做法
準備好食材
![豆腐圓子（靈魂“折耳根”版）的做法步驟圖 第2張]( "豆腐圓子（靈魂“折耳根”版）的做法步驟圖 第2張")
將豆腐壓碎或直接用手捏碎，加入適量的食用鹼和葱花拌勻
![豆腐圓子（靈魂“折耳根”版）的做法步驟圖 第3張]( "豆腐圓子（靈魂“折耳根”版）的做法步驟圖 第3張")
再加入適量鹽和花椒粉拌勻
![豆腐圓子（靈魂“折耳根”版）的做法步驟圖 第4張]( "豆腐圓子（靈魂“折耳根”版）的做法步驟圖 第4張")
取適量拌勻的豆腐碎，雙手邊壓實邊搓成圓子狀，放入冰箱中冷藏定型。
![豆腐圓子（靈魂“折耳根”版）的做法步驟圖 第5張]( "豆腐圓子（靈魂“折耳根”版）的做法步驟圖 第5張")
起鍋燒油，油温5成熱，將豆腐圓子滾邊下入，轉中火煎至定型後再翻動！煎至表面金黃焦脆後撈出控油。
![豆腐圓子（靈魂“折耳根”版）的做法步驟圖 第6張]( "豆腐圓子（靈魂“折耳根”版）的做法步驟圖 第6張")
調製蘸水：葱花，魚腥草（折耳根），糊辣椒麪，鹽，生抽，醋，少許水，也可加入少許花椒油。
小貼士
吃的時候用勺子在豆腐圓子上劃開一個口子，舀一勺蘸水灌入其中，舀上一口簡直不要太滿足！
