折耳根不一樣的家常做法——折耳根炒臘肉

在四川，折耳根食用較為普遍，大多數以涼拌、燉湯的方式成菜。本命魚腥草，川人多稱之為折耳根、豬鼻拱，產季為春夏之際，每逢春耕來臨時，就是吃折耳根的最佳時節。
但是今天我們來對摺耳根進行創新入鍋炒，搭上四川特產臘肉的香味，兩者相互混搭，看看能否收穫意想不到的味道。

用料  

折耳根不一樣的家常做法——折耳根炒臘肉的做法  

1. 將制熟晾涼的五花臘肉改刀成0.2釐米厚的肉片

2. 帶芽折耳根莖擇洗乾淨，控幹水分後切成寸段。青二荊條辣椒切成小滾刀塊，大葱切寸段

3. 在乾淨炒鍋中放入色拉油，中火燒至四成熱，下青二荊條辣椒入鍋煸香，撈出備用

4. 炒鍋洗淨後重新防雨灶台上，中火將鍋燒熱，下五花臘肉爆至出油，放入青二荊條辣椒、葱段炒勻，接着放入折耳根，用鹽、味精、白糖、香油調味，炒勻出鍋成菜