醃折耳根/幹拌折耳根/魚腥草

重慶人在西安，很難買到折耳根，趁這個季節在網上買了一箱4斤，結果太多了，前前後後吃了半個多月還丟了很多覺得老的，各種涼拌，炒菜，還有1斤多，於是想起了可以醃起來，醃的吃着沒有腥味（我個人覺得），還脆，就是掐的時候費指甲。醃1天后就可以吃了，老公夾餅子，吃麪條，喝稀飯，反正頓頓都不能缺。之前醃的快吃完了，就把最後一些也醃了，免得看着發愁。

用料  

醃折耳根/幹拌折耳根/魚腥草的做法  

1. 昨晚洗好，掐好，晾乾的折耳根。昨晚忘了拍照，洗的時候把鬚子去了，我第一遍用了洗潔精(果蔬淨)泡了幾分鐘，然後洗了3遍，再用濃鹽水泡了10來分鐘，洗淨，我用了熱水洗，有點變色了，最好用涼水洗。
   切記，一定要晾乾，不然容易發黴。

2. 找一個無水無油的容器，我用的宜家的那個21件套的盒子，依次放入調料，鹽稍微多一點，畢竟是醃製的東西，鹽少了不好吃。剛好有一點六婆的火鍋辣椒面，我就放進去了。

3. 最後加了一些幹辣椒麪，重慶人愛吃麻辣，所以放得多。

4. 蓋上蓋子，搖勻。放冰箱冷藏，一天就可以吃了。記得要用乾淨的筷子夾。不能碰油和水。去年做的老公用有油的筷子夾了，結果發黴了。

5. 這是前幾天做的，快吃完了，醃出了水，如果幾天不吃，就得揭開蓋子透透氣。繼續冷藏。

小貼士

切記:全程無水無油，無水無油，無水無油。
一定要晾乾再拌調料。
不要放容易壞的調料，例如大蒜、葱、姜。
幾天不吃，得開蓋子透透氣。
要冷藏。
能放一個月，越到後面越鹹。我家一般10天就能吃完。