特別對於那些在春節期間，整天大魚大肉、胡吃海塞，”嘴巴天天犯罪、內心時時懺悔“的老饕們，您不妨試一下這道涼拌折耳根，第一次可能你吃不慣，但多吃幾次，你也許就和稔一樣，會喜歡上它，甚至離不開它……此菜特點：微辣酸香，有一種令人神清氣爽的冷香，口味蠻特別的。這道菜四季皆宜，特別適合在節後用來消食、清腸的一道爽口小菜！
用料
| 豆乾 | 2塊 |
| 辣椒油 | 1大勺 |
| 醬油 | 2勺 |
| 香油 | 2勺 |
| 葱花 | 少許 |
| 白糖 | 適量 |
| 鹽 | 少許 |
| 味精 | 適量 |
| 雞精 | 2勺 |
| 折耳根 | 半斤 |
| 醋 | 1勺 |
| 花椒麪 | 1勺 |
| 老薑蓉 | 少許 |
| 嫩薑蓉 | 少許 |
| 蒜蓉 | 少許 |
| 小米辣碎 | 適量 |
涼拌折耳根豆腐乾的做法
把折耳根切段洗淨備用。加少許鹽淹好！
![涼拌折耳根豆腐乾的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "涼拌折耳根豆腐乾的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
把豆腐乾放入盆裏加少許熱水燙一下。備用。
![涼拌折耳根豆腐乾的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "涼拌折耳根豆腐乾的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
把醃好的折耳根加入到七好的豆腐乾裏面拌勻，繼續醃製。
![涼拌折耳根豆腐乾的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "涼拌折耳根豆腐乾的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
把蒜蓉，薑蓉，小米辣碎，嫩薑蓉全部備好。
![涼拌折耳根豆腐乾的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "涼拌折耳根豆腐乾的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
把所有香料放入到裏面拌勻即可。根據個人所需要的味道調味即可。
![涼拌折耳根豆腐乾的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "涼拌折耳根豆腐乾的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
可以上桌啦！
![涼拌折耳根豆腐乾的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "涼拌折耳根豆腐乾的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
小貼士
拌是四川的特色菜採用的是各種乾粉拌菜今天這道幹拌豆腐乾兒是一道快手菜。豆腐乾兒在市場上有售。價格非常的便宜。然後裏面用了兩種可以生吃的食材折耳根和韭菜非常的清香
