大學五年是在武漢度過的,再加上先生是武漢人,所以對武漢有着特殊的情感!“過早”在當地老百姓心中尤為重要,一碗淋着麻醬的鹼水面,是武漢人開啟一天的“鬧鐘”。熱乾麪在武漢的江湖地位可見一斑。
用料
芝麻醬 | 2勺 |
酸豆角 | 兩勺 |
香油 | 1勺 |
葱花 | 適量 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
鹽 | 一點點 |
辣椒油 | 1勺 |
鹼水面 | 1人份 |
蒜水 | 1勺 |
簡單又好吃的熱乾麪(家庭版)的做法
芝麻醬內加入少許蒜水,澆熱油拌勻。
一勺老抽兩勺生抽加、香油拌勻。
酸豆角洗淨切丁炒制加辣椒油。
開始煮麪,買鹼水掛麪即可。
瀝乾水份。
剛才三種調料倒入面裏,加一點點鹽(也可不加)拌勻。
熱乾麪完成了!
質樸的幸福,從一碗熱乾麪開始!
小貼士
1.鹼面不要煮太過,影響口感!
2.根據個人口味加入不同小菜,例如酸蘿蔔丁等。
3.拌好的熱乾麪要趁熱趕緊吃,以免坨掉。
4.可以搭配蛋酒,熱乾麪搭配蛋酒是武漢人過早標配,家裏沒有酒釀了,只好用小餛飩代替。