特別想念家鄉的熱乾麪……不同的館子不同的味道,不同的祕製芝麻醬配方,不同的滷水……自己家裏做,只能儘量去還原家鄉的味道,至少家人還挺喜歡😊
用料
面 | 兩把 |
芝麻醬 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
辣椒油 | 1勺 |
花生醬 | 1勺 |
大蒜水 | 3勺 |
滷水 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
麻油 | 1勺 |
甜麪醬 | 半勺 |
味極鮮 | 少許 |
高湯 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
湖北熱乾麪(家庭版)的做法
這邊買不到鹼面,只能買油麪,開水燙散,撈出瀝乾備用
靈魂醬料:兩勺芝麻醬,一勺花生醬(可以不放,只是孩子喜歡),兩勺生抽,一勺醋(不想吃酸可以不放),一勺辣椒油(孩子要吃所以我沒放),一勺滷水(超市買的瓶裝的),半勺白糖,一勺麻油,三勺大蒜水(切蒜末泡水),幾滴味極鮮,少許胡椒粉,半勺甜麪醬(可以不放,我記得我爸放的是拌麪醬),混合均勻。如果覺得幹,可以加醋,或者高湯,或者水。淡了可以加點鹽。個人口味不同,適當增減調和。
麪條,淋醬料,放辣蘿蔔或酸豆角,撒葱花,拌勻,讓每根麪條裹着濃郁芝麻醬,真香!除了麪條沒有鹼面勁道,其餘沒毛病。大家可以試試😊