家庭版面條機自制熱乾麪生面（適合海外黨和不在湖北武漢人士）

本來打算今年春天回老家武漢的，結果疫情讓我原地不動。只好自己做點熱乾麪解饞。貪圖方便直接下面放芝麻醬，總是糊糊的，味道也不對。所以決定一次多做一些慢慢吃，其實也不難。

用料  

家庭版麪條機自制熱乾麪生面（適合海外黨和不在湖北武漢人士）的做法  

1. 麪條機，加麪粉，鹼面，食鹽，水。圓粗孔的出面 常規做法即可。面和好後建議多放置一段時間再和一次，再出面。如果時間很充裕，可以多和麪幾次且中途醒面時間放長點，面會更加勁道。出面時，可以給新鮮麪條撒點麪粉以防粘黏，面越散越好。面的長度個人覺得15釐米20釐米就很好，當然這個看個人口感。但面儘量長度保持一致，這樣有利於後面撣面時不至於過於撕拉碎面。

2. 鹼面給個照片

3. 茶勺給個照片

4. 寬水大火下面，面七分八分熟時即可撈出。煮的同時儘量將面劃散不打結。咬斷一根中間還有一丁點白心時即可。過冷水同時進一步將面打分開。

5. 我將面放在烤箱的大面盤上，撒點點油，用筷子不停的撣面。原則就是讓面變得特別散，面無論怎麼挑起來都不結，一根一根的，很獨立。

6. 放置一段時間，可以再試着撣面，如果之前撣的不好，可以繼續加點油。最好有風扇可以邊撣邊對着吹。

7. 攤涼攤幹後可以放在筲箕或者袋子入冰箱冷藏

8. 一次可以做很多，放在冰箱裏可以吃個兩三天沒問題。下面時沸水裏放置10秒撈出。如果有專門的大漏勺可以像下毛肚樣，再沸水裏三進三出過幾道。

小貼士

1，熱乾麪的生面從頭到尾費那麼大勁就是為了讓面不粘黏，之後放芝麻醬時也是隻有芝麻醬均勻粘在面上，但面與面之間是獨立順滑不依存的。因此從麪條機出面到下面到過冷水到撣面時，都要儘可能的讓面之間保持順滑。
2，撣面的油不用放特別多，其實武漢正宗熱乾麪生面上面雖然沾了油但感覺完全不油膩。 當然，如果像我這種圖快想讓面不粘黏的油倒的比較多也木有太大關係，下面時水會去部分油😅