團年飯吃到最後來一道蔬菜總是非常受歡迎
塌菜在上海話中有"脱苦菜"的意思，而筍也有出土的竹筍節節高的好彩頭。吃完這道菜，你的生活工作都會越來越好哦😄
用料
| 塌菜 | 300克 |
| 冬筍 | 150克 |
| 色拉油 | 20克左右 |
| 鹽 | 3～5克 |
| 糖 | 1克 |
| 香油 | 2克 |
塌菜炒冬筍（脱離苦海菜）的做法
![塌菜炒冬筍（脱離苦海菜）的做法步驟圖 第2張]( "塌菜炒冬筍（脱離苦海菜）的做法步驟圖 第2張")
塌菜去根泡水洗乾淨
![塌菜炒冬筍（脱離苦海菜）的做法步驟圖 第3張]( "塌菜炒冬筍（脱離苦海菜）的做法步驟圖 第3張")
演示一下剝冬筍的方法😄用刀中間切一下，兩手從中間剝開，一顆完整的冬筍就剝好嘍。
![塌菜炒冬筍（脱離苦海菜）的做法步驟圖 第4張]( "塌菜炒冬筍（脱離苦海菜）的做法步驟圖 第4張")
冬筍剝殼挖出可食用部分
![塌菜炒冬筍（脱離苦海菜）的做法步驟圖 第5張]( "塌菜炒冬筍（脱離苦海菜）的做法步驟圖 第5張")
燒一鍋開水加一點點鹽將冬筍用水煮熟去澀味。
![塌菜炒冬筍（脱離苦海菜）的做法步驟圖 第6張]( "塌菜炒冬筍（脱離苦海菜）的做法步驟圖 第6張")
熱鍋冷油先煸炒冬筍段
![塌菜炒冬筍（脱離苦海菜）的做法步驟圖 第7張]( "塌菜炒冬筍（脱離苦海菜）的做法步驟圖 第7張")
炒一分鐘左右筍煸軟炒香後下塌菜加3到5克食鹽，加微信克左右糖提鮮（不喜歡甜味可以不加）
![塌菜炒冬筍（脱離苦海菜）的做法步驟圖 第8張]( "塌菜炒冬筍（脱離苦海菜）的做法步驟圖 第8張")
大火快速翻炒
![塌菜炒冬筍（脱離苦海菜）的做法步驟圖 第9張]( "塌菜炒冬筍（脱離苦海菜）的做法步驟圖 第9張")
一份充滿煙火氣的塌菜冬筍就炒好了，出鍋前淋少許香油。
![塌菜炒冬筍（脱離苦海菜）的做法步驟圖 第10張]( "塌菜炒冬筍（脱離苦海菜）的做法步驟圖 第10張")
這就是市場上出售的塌菜
![塌菜炒冬筍（脱離苦海菜）的做法步驟圖 第11張]( "塌菜炒冬筍（脱離苦海菜）的做法步驟圖 第11張")
小貼士
建議鐵鍋全場大火快速翻炒。
炒蔬菜建議色拉油稍微多一點點蔬菜會比較好吃，減肥的朋友可以忽略此條。
蔬菜焯水用開水，肉類用冷水焯。
