金包銀(鄂西土家族特色美食)

金包銀，又稱夾米飯。”金建始，銀利川”，建始多產苞谷，利川多產大米。鄂西南土家族人的一種特色美食。選用上等玉米磨成玉米粉，又叫玉米麪，和大米飯混合蒸制而成。又因玉米色澤金黃，大米純淨如玉，稱金包銀。
金包銀顏色鮮亮，黃裏透白，口感軟糯，鬆軟味香，營養豐富。
與懶豆腐搭配香味更濃，增進食慾。

用料  

金包銀(鄂西土家族特色美食)的做法  

1. 米淘淨，鍋中加水淹沒並超過大米2~3倍，水多點更好，冷水下鍋煮成至8成熟，撈出控水。
   若用電飯煲煮，`淘好的米和水的比例為1:1，一跳閘就關電源。
   

2. 把玉米麪稍微加點水拌濕。

3. 強調一下，米飯煮成8成熟，若用電飯煲煮一跳閘就關電源，取出。
   將米飯趁熱與拌濕的玉米麪拌勻，此時此刻，千萬不要再加水。

4. 放入蒸格，水開後蒸15~20分鐘即可。

5. 一碗香噴噴的金包銀飯就做好了，再與懶豆腐搭配，炒個農家小炒肉，家常土豆片，豬頭肉炒豆豉，香煎釣子魚，偶爾吃一頓，想念一輩子。😊😊

小貼士

米飯也可以用剩米飯，但沒有新鮮米飯好拌勻。口感也稍硬一點。
用熟透的米飯也可，只是與玉米麪會粘成團。