西北特色美食——葫蘆雞
用料
| 整雞 | 300克 |
| 小葱 | 1根 |
| 姜 | 1瓣 |
| 桂皮 | 6cm |
| 八角 | 1顆 |
| 鹽 | 1克 |
| 料酒 | 15克 |
| 老抽 | 5克 |
| 生抽 | 15克 |
西北特色美食——葫蘆雞的做法
準備整雞300克
葱切段，薑切片，整雞去內臟和雞爪。泡水30分鐘瀝乾，用繩子往雞中間綁成葫蘆狀![西北特色美食——葫蘆雞的做法步驟圖 第2張]( "西北特色美食——葫蘆雞的做法步驟圖 第2張")
調料汁：鹽、料酒、老抽、生抽
煮三十分鐘：清水大火燒開，下整雞、桂皮、八角、調料汁，煮熟撈出，割斷腿上的筋，肉湯留用![西北特色美食——葫蘆雞的做法步驟圖 第3張]( "西北特色美食——葫蘆雞的做法步驟圖 第3張")
蒸2小時：蒸盤放雞，剪去繩子，順脊椎骨，將雞剖開
熱鍋下油，下整雞，中火炸至外焦裏嫩，撈出瀝油![西北特色美食——葫蘆雞的做法步驟圖 第4張]( "西北特色美食——葫蘆雞的做法步驟圖 第4張")
佐上辣椒粉、花椒鹽，即可食用
![西北特色美食——葫蘆雞的做法步驟圖 第5張]( "西北特色美食——葫蘆雞的做法步驟圖 第5張")
在調味寶APP上可以對食材重量稱重，讓每道菜的食材與調料與佐料的配比達到完美
![西北特色美食——葫蘆雞的做法步驟圖 第6張]( "西北特色美食——葫蘆雞的做法步驟圖 第6張")
小貼士
如果食材重量不是300的倍數那就很難計算具體調料和佐料的用量，會導致口感有出入，建議使用調味寶智能調味機，調味機可以最大10KG食材稱重，讓食材與調料的配比精確到克，讓你做的每一道菜都堪比大廚）
