湖北襄陽地區一到夏天幾乎家家都會做的一種傳統菜。馬齒莧一般都是野生。買回家要認真清洗。
馬齒莧功效:
性寒、味酸,歸肝經、大腸經。有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。
1.利水、消腫、降低血壓
2.消除塵毒,馬齒莧能消除塵毒,防止吞噬細胞變性和壞死,還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化,杜絕矽結節形成,對白癜風也有一定的療效。
3.防治潰瘍。
4.殺菌消炎,素有“天然抗生素”之稱。
5.防治心臟病
馬齒莧的營養價值
馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質:SL3脂肪酸是形成細胞膜,尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質;維生素A樣物質能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能,參與視紫質的合成,增強視網膜感光性能,也參與體內許多氧化過程。
用料
主料 | |
馬齒莧 | 500g |
麪粉 | 150g左右 |
鹽 | 4g左右 |
水 | 適量 |
蘸醬 | |
蒜(搗碎) | 一坨 |
香醋 | 兩勺 |
生抽 | 兩勺 |
鹽 | 適量偏鹹點 |
香油 | 一勺 |
辣椒油 | 根據口味,青椒切碎加入也好吃 |
熟芝麻 |
鄂西北特色時令美食-蒸馬齒莧的做法
馬齒莧加鹽泡一小時左右,洗淨,稍控幹水份。
切一下,不需要太碎,1.5cm長或者有幾根加長版也無所謂的。
(這裏忘記拍照了)加入麪粉和水至稍成形能把菜攏到一塊就可以了。麪粉不要太多,那樣難吃。整形成直徑約5或6cm寬的圓柱狀。……然後放蒸籠上。水滾後30分鐘左右。
放涼後切片擺盤。調製醬料。蘸着吃。
小貼士
1.麪粉用量酌情使用,能把菜攏一起就好,水多少看菜的乾濕,稍稀成形就行,可能會粘手。
2.主料中的鹽可以少放或不放,因為吃時會蘸醬吃。
3.醬料根據自己喜好。簡單的只放蒜,醋,鹽,香油即可……
4.在拍蒜時一起拍些青辣椒進去口味也很不錯。當然有些人可能不喜歡青椒的味道。我放了些葱碎。