春天來了,野菜們帶着獨特的芳香來了。春天是吃各種野菜的好時節,艾草、馬齒莧、香椿等等。説的三種都是我愛吃的,其中馬齒莧的食療功效最為多,做成的包子別有一番風味。馬齒莧是一種具有清熱解毒作用的植物,可以抗菌治療炎症性疾病的藥物,是一種具有食療作用的蔬菜。
用料
肉餡: | |
肉剁碎 | 400克 |
馬齒莧 | 400克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
白糖 | 1勺(7克) |
耗油 | 1勺 |
鹽 | 3克 |
胡椒粉 | 2克 |
生薑粉 | 2克 |
雞精 | 2克 |
麪糰: | |
麪粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 5克 |
温水 | 260克 |
馬齒莧肉包的做法
麪糰部分揉至光滑然後等待發酵。
馬齒莧摘取根部,只留嫩枝嫩葉部分,洗淨。
鍋內水燒開,倒入馬齒莧焯水2~3分鐘,至馬齒莧軟爛。焯水可以除去馬齒莧裏的酸味。
馬齒莧焯水後稍微擠幹水然後和剁碎的肉混合一起。
加入所有調料,然後用筷子攪勻,就像做普通肉包一樣,攪至肉餡上勁。
麪糰發酵好以後排氣揉至光滑,分好均勻几子。
皮子擀好,包入肉餡。
和曬乾的馬齒莧比較,我還是喜歡脆嫩的口感。
小貼士
包子面几子每個50克左右,此方可以包15個左右包子。可以根據自己喜歡的包子大小和口味酌情調減。