純素藜麥紅棗杯子蛋糕

去年在格爾木做志願者的時候，正好是藜麥收割的季節，於是便買了一些藜麥寄回家。藜麥的營養價值全面而且豐富，被古代印加人稱為“糧食之母”，被聯合國糧農組織確定為唯一的可滿足人體基本營養需求的單體植物。

平常在家裏我會用藜麥來煮粥、拌沙拉吃，這樣吃久了有點乏味。所以我決定用藜麥做一款純素的旦糕。第一次試驗時只給旦糕中加了藜麥，做出來的味道不夠好吃；第二次試驗的時候往旦糕中加了紅棗和榛子粉，旦糕的口感層次變得豐富，紅棗的香氣充足，糕體口感濕潤綿密；第三次試驗時把旦糕中本來用到的水換成了現磨豆漿，這樣做出來的旦糕就更好吃了。

經過了三次修改，這款旦糕的口感和味道都達到了我喜歡的狀態，希望你也能喜歡這款營養美味的藜麥紅棗杯子旦糕。

用料  

純素藜麥紅棗杯子蛋糕的做法  

1. 15g藜麥洗乾淨後加50g水，小火煮15分鐘左右，然後瀝乾水分。
   （圖片為藜麥煮熟的樣子）

2. 紅棗切成小粒備用。

3. 將低筋麪粉、榛子粉、泡打粉混合攪拌均勻後過篩。

4. 把芥花油、豆漿、甜菜糖倒進一個盆內，用打蛋器或者均質機攪拌，使油和豆漿混合均勻。（攪拌均勻的液體，油和水充分混合。）

5. 將過篩好的粉類材料加入液體材料中，用刮刀翻拌至無干粉狀態後加入藜麥和紅棗粒攪拌均勻。

6. 把旦糕糊倒入紙杯模具中，烤箱上下火預熱到180℃，烤15分鐘。

小貼士

1. 芥花油可以更換為花生油等其他無特殊味道的植物油；
2. 榛子粉我是用榛子果仁自己打的粉，可換成杏仁粉、核桃粉等其他堅果粉，也可以換成無糖豆漿粉；
3. 家用烤箱一般温度都會有偏差，烤到15分鐘時可以用牙籤扎進旦糕中間，牙籤拿出後扎進去的一頭沒有黏連的旦糕糊就説明烤好了。