【天目土雞煲】特色美食

臨安土雞，你也可以稱之為“走地雞”。這種還沒有下過蛋的母土雞用來做土雞煲最合適。吃玉米8個月長大的母土雞，採用農家最普通地道的燒法，就能使雞肉皮焦，滑嫩味鮮，肉感細膩，入口脣齒留香，特別有嚼頭，色香味俱全。

用料  

【天目土雞煲】特色美食的做法  

1. 去毛後的土雞剁成大小適當的小塊。土雞煲重在一個“土”字，好吃營養的土雞都是農家散養吃粗糧長大的。

2. 生薑、辣椒切塊，蒜苗切段。

3. 鍋內倒入菜籽油，加入生薑片、大蒜子爆香。農家自制的菜籽油，有種刺激的“青氣味”，其所含膽固醇極少，有軟化血管、延緩衰老的功效。

4. 放入適量鹽；倒入雞塊大火快速翻炒。

5. 倒入適量開水收汁；燉煮25—30分鐘撒上蒜葉和紅辣椒即可出鍋食用。