苦瓜炒肉絲不苦

以前很怕吃苦瓜，因為怕苦。自從有次在餐館吃了豆豉炒肉絲的苦瓜，不僅沒那麼苦，還苦中有香味。配上白米飯，真是太好吃啦！
       這個方法不去白膜，不泡水，不焯水，而且還不苦。現在把方法分享給大家，希望能吃出苦瓜的美味來。

用料  

苦瓜炒肉絲不苦的做法  

1. 苦瓜去籽切片備用，豬肉絲切細絲用鹽和生抽1勺醃製5-10分鐘。建議先切肉絲，醃製的時候處理苦瓜，這樣節約時間。

2. 先炒苦瓜，油加熱後放入花椒、幹辣椒段、生薑、大蒜末煸炒出香味，再放入苦瓜翻炒。

3. 炒苦瓜的時候加入鹽和老乾媽豆豉醬，再加一點點水，炒制8分熟的時候盛出來。

4. 鍋裏再次倒入冷油，不等油熱就倒入肉絲翻炒。炒肉絲的時候再加入一勺生抽，炒熟後倒入剛剛炒好的苦瓜，拌勻後嘗一下苦瓜是否熟了。沒熟透就再炒2-3分鐘，炒熟後出鍋即可。

小貼士

豆豉醬和生抽都鹹，鹽不要放多了。
第一鍋炒苦瓜的時候，如果有些幹就加點水。