炸串方子

用料  

炸串方子的做法  

1. 刷醬：刷醬料混合攪勻中小火煮微粘狀，（稀一點沒事涼了會粘稠）。
   麪糊：麪糊材料調勻備用。
   
   準備食材：
   雞胸肉切條，雞胗雞心切兩半，
   用奧爾良醃料和水抓勻，冷藏2小時。
   醃好後，穿竹籤。
   
   茄子切厚片穿好，
   鵪鶉蛋穿好，
   魷魚板切條或須穿好。
   
   魚丸，切兩半穿好，
   土豆片切一元硬幣厚穿好，
   幹豆腐卷香菜或金針菇穿好，
   圓白菜切三角塊穿好，
   菜花穿好。

2. 鍋中放入油燒至6成熱180度。
   
   不需要掛糊的：
   丸子，菜花，炸1分半鐘。
   豆腐串，圓白菜，炸1分鐘。
   土豆片，炸3分鐘。
   
   掛薄糊的：
   茄子，雞胗，雞心，炸3分鐘。
   鵪鶉蛋，魷魚，雞柳（分散開炸以防粘連），炸2分鐘。
   
   

3. 刷醬，撒乾料。