口味花甲(製作簡單味道鮮美)

口味花甲是夜宵攤的一道必點美食，味道鮮美，回味無窮，每次都會有意猶未盡的感覺。因為去外面吃有時間和地點的侷限，同時還需要考慮衞生，原材料是否新鮮等方面的因素，所以決定自己在家做。嘗試了才知道有多簡單，喜歡吃花甲的不妨試試哦～

用料  

口味花甲(製作簡單味道鮮美)的做法  

1. 準備好需要的配料，大家可以根據自己的口味需求增減配料的量。

2. 將新鮮花甲用清水沖洗兩遍，然後倒入鍋中，加水，開大火煮開。

3. 水開後花甲就會馬上張開，花甲張開的速度很快，所以水開了就要迅速撈出。

4. 用清水沖洗開口花甲，一一沖洗可以清洗得更徹底，如果有時間且要求更精細的話，可以將花甲肉含的黑色物質一一擠出一一沖洗。圖為黑色物質擠出沖洗後的花甲。

5. 熱油下鍋，放入姜，蒜，小米椒，煸炒。

6. 加入花甲爆炒，倒入料酒生抽及鹽調好的配料，迅速翻炒，再加入熱水(不要太多)，燜煮半分鐘，最後加入韭菜出鍋。

7. 美味花甲就做好啦，既保留了花甲的鮮味，又融入了辣椒的口味。味道非常棒！

小貼士

1、花甲一定要新鮮，購買時選擇探出頭的一定是新鮮的。
2、開水煮花甲時只要開口了就要撈出，以免肉質過緊，影響口感。
3、清洗時擠出黑色物質雖然麻煩，但這樣就既沒有沙子，也沒有黑色物質的異味，口感更鮮更純。
4、醬料大家可以根據自己的口味適當增減，因為個人不喜歡過濃的醬料掩蓋原本的香鮮，所以醬料的量都不是很多，口味比較適中。