用料
| 花甲 | 500克 |
| 大蒜籽 | 25克 |
| 薑片 | 10克 |
| 小米椒 | 5個 |
| 油 | 25克 |
| 豆瓣醬 | 15克 |
| 耗油 | 10克 |
| 生抽 | 5克 |
| 糖粉 | 2克 |
| 陳醋 | 4克 |
| 料酒 | 20克 |
| 葱 | 適量 |
口味花甲（小美版）的做法
花甲放網籃裏，主鍋加水沒過花甲，少許鹽，開5分鐘/50℃/速度5
然後，換水，同樣花甲放網籃裏，主鍋加水沒過花甲，加30克料酒，開5分鐘/100℃/速度5，綽水![口味花甲（小美版）的做法步驟圖 第2張]( "口味花甲（小美版）的做法步驟圖 第2張")
插好蝴蝶棒，姜，蒜，小米椒，油，豆瓣醬放入主鍋 6分鐘/V/反轉速度1爆香
![口味花甲（小美版）的做法步驟圖 第3張]( "口味花甲（小美版）的做法步驟圖 第3張")
把洗好，瀝乾的花甲倒入主鍋
![口味花甲（小美版）的做法步驟圖 第4張]( "口味花甲（小美版）的做法步驟圖 第4張")
加上耗油，生抽，陳醋，糖，料酒，5分鐘/V/反轉小勺，全程打開量杯蓋
![口味花甲（小美版）的做法步驟圖 第5張]( "口味花甲（小美版）的做法步驟圖 第5張")
最後30秒，從孔里加上山胡椒油適量
![口味花甲（小美版）的做法步驟圖 第6張]( "口味花甲（小美版）的做法步驟圖 第6張")
打開鍋蓋，先把蝴蝶棒取出來
![口味花甲（小美版）的做法步驟圖 第7張]( "口味花甲（小美版）的做法步驟圖 第7張")
裝盤享用
![口味花甲（小美版）的做法步驟圖 第8張]( "口味花甲（小美版）的做法步驟圖 第8張")
