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用料
『素』炸鮮蘑的做法
☞鮮蘑洗淨,對半撕開☞鍋中燒水,水開放鹽5克,放入鮮蘑,焯3分鐘,撈出/過涼/攥幹
☞碗中放入麪粉80克,澱粉80克,鹽6克,花椒粉2克,十三香2克,蛋黃2個,水150克,充分攪拌均勻☞將鮮蘑放入麪糊中 裹勻☞鍋中多倒油,油温7成熱(筷子冒大泡),逐個放入裹好麪糊的鮮蘑,大火炸至金黃(6分鐘),撈出/控油☞撒些孜然粉/辣椒粉 即可
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