年夜飯2022虎年🐯

今年疫情被封在家裏，很多海鮮啥的也買不到，今天還大年三十，聽着外面的鞭炮，看着他們爺倆打着遊戲，就很想給他們做頓飯讓他倆吃！結果，他倆一聽我要下廚，勸了我半天,大致意思就是不用做飯，吃點🥟就行了，我深深的感受到對我廚藝的質疑⚠️和不信任！生活要有儀式感嘛～特別是給最愛的人做吃的～是多麼有成就感的事情，我決定下廚了！

用料  

年夜飯2022虎年🐯的做法  

1. 第一道菜：叉燒肉
   昨天買的梅頭肉（純瘦）切成5段。1.裏面調入蒜和葱，然後料酒2勺，40g的李錦記叉燒醬拌進去，然後些許的鹽。2.醃製一夜後拿出來+蠔油+10g油3.放入空氣炸鍋，180度20分鐘，翻個面再20分鐘，之後冷藏冰箱就可以當肉乾零食啦！

2. 第二道菜：有福有財（豆腐雞蛋卷）
   1.水燙娃娃菜備用2.炒雞蛋（加鹽）、胡蘿蔔、碎豆腐，拌在一起放點鹽和香油，拌成餡。3.用熟娃娃菜包裹成卷擺盤。4.上蒸屜蒸好拿出～5.第四道菜蒸丸子的水再澆進去即可。

3. 第三道菜：蒜蓉粉絲扇貝
   1.粉絲熱水泡一下2.凍全貝一定要洗乾淨，因為解凍后里面好多黑的，很腥！3.調料汁：4勺生抽+4勺李錦記蒸魚豉油+1勺鹽+半勺糖5.鍋里加油炒出蒜蓉6.把粉絲鋪地下，上面放扇貝，把調料汁淋進去，再把鍋裏熱油炒蒜蓉倒進去，可以多些油～7.上蒸屜蒸好後淋入點香油拌勻就行～

4. 第四道菜 四喜丸子
   鄰居前幾天送的炸丸子，今天熱一下，中國好鄰居！

5. 第五道菜 烏雞蟲草湯
   1.烏雞1只焯水（葱、姜、料酒）2.蟲草菌菇一袋提前半個小時泡好3.撈出分別放入高壓鍋中，加入薑片和2勺鹽，最後放入薑片（別放葱了），燉50分鐘

6. 第六道菜  虎皮尖椒
   1.鮮辣椒切段2.加油煎至兩面起皮3.加入蒜末煸炒，再放入2勺生抽和鹽～如果鍋幹，一點點水潤一下。一定要小火炒～

7. 第七道菜  蛋蛋團圓
   1.皮蛋3個，雞蛋3個  2.皮蛋切片，雞蛋煎焦點3.調料汁：辣椒麪+蒜蓉，油燒熱澆進去，再加入2勺生抽+2勺醋+1勺白糖+1勺香油4.擺盤後把料汁澆進去即可

8. 第八道菜 發財樹
   1.西蘭花焯水2.蒜蓉爆炒西蘭花 3.進行擺盤到樹形4.水澆玉米粉成湖澆上去，點綴一下枸杞和雜菜碎

9. 最後上桌吃飯啦～

小貼士

1.先洗菜備菜放到各自盤子裏。
2.焯水娃娃菜、西蘭花備用。松花蛋擺盤。
3.炒雞蛋、胡蘿蔔碎，拌入豆腐。煎雞蛋三個放盤中。
4.蒸肉丸子、饅頭、有福有財卷（10分鐘後替換成蒜蓉粉絲扇貝）
5.熱鍋燒油調料汁，分別澆汁上菜。
這樣合理利用時間，不至於最後菜涼了，最後上蒜蓉粉絲扇貝和烏雞蟲草湯