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用料
翡翠燒賣的做法
五花肉剁餡,放入鹽,胡椒粉,雞粉調味,再加入生粉用筷子攪拌至起膠,過程中加入一湯匙清水繼續攪拌
蝦仁三分之二剁碎,三分之一切小粒,放入肉餡中,接着放入香菇和少許細砂糖,繼續攪拌均勻,最後拌入芝麻油和豬油,置冰箱冷藏
青菜在根本大約五六釐米處切斷,用廚房剪刀稍微將中間過多的菜根剪去(切掉的菜根可切碎入餡),修剪花瓣,過一下沸水,備用
把餡用筷子填進菜花裏,放上蟹籽裝飾
入蒸籠大火蒸8分鐘,若菜花較小,可相對應縮短時間以保證菜花口感
美味的翡翠燒賣做好啦~
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