自釀發酵葡萄酒

自己發酵的葡萄酒，味道也很好
配方：十斤葡萄二斤冰糖
但是我用的是浦江巨峯葡萄，太甜了，所以冰糖量減了，用別的葡萄的親不要減量，會很酸

用料  

自釀發酵葡萄酒的做法  

1. 葡萄在前一天洗好，晾乾一晚，第二天白天就可以放罐子了

2. 玻璃罐要洗淨控水，玻璃罐方便看發酵的效果

3. 放一層葡萄，一層冰糖，冰糖可以敲碎，也可以不敲碎，因為葡萄出酸水發酵的時候，冰糖融化很快的

4. 罐子上方要留出三分之一的空間，方便葡萄發酵脹氣用的，太滿會爆出來

5. 裝好葡萄和冰糖後，用手抓抓，把葡萄捏碎，方便葡萄快速發酵

6. 發酵兩三個月，當葡萄皮縮起來，果肉發酵光就可以撈出然後過濾一下酒，在密封起來繼續發酵酒，等隔年喝，效果會更好

小貼士

用玻璃罐子發酵酒不能見陽光，用布蓋起來放在陰涼處，或者直接放在不見陽光的地方最好，見了陽光的酒會很酸，容易壞掉
如果發酵好的酒感覺酸或者酒勁很大，可以在鍋裏煮下，開鍋放涼裝罐就行