翡翠臘八蒜

關於節氣，關於回憶，關於傳承，關於歸屬……
一道美食，一種味道，一種感覺……
臘八蒜，
辣中帶點甜，甜裏透着酸，
氤氲的熱氣，各式的涼菜，還有一盤盤的餃子，
它翠了，年就到了，家就近了。

用料  

翡翠臘八蒜的做法  

1. 蒜泡温或涼水半天后，更容易扒皮，然後晾乾水份，同時容器清洗乾淨控幹水份。

2. 以下均以單個容器計量，不必精準。
   * 每瓶倒入1/2蒜粒，
   * 每瓶倒入1/2白米醋，
   * 倒褐米醋至差1釐米滿瓶。就是超市那個深色的醋。
   蓋緊蓋子就好了。
   

3. 陰涼處放至全部變成翠綠色。
   温差大有助於快速着色，比如白天温暖的地方，晚上冰箱冷藏。
   長期冰箱着色會慢一些。

小貼士

1.為啥差一釐米呢，那啥，有一罐不知道是不是太滿，一直往外漏醋   d(ŐдŐ๑）
2.此用量，一般3--5天就可以食用了，圖片為三天部分蒜粒。愛吃辣的可以多放蒜。