在家做邯鄲雞澤木火熬魚【正宗邯鄲味兒】

木火熬魚是邯鄲一道特色名小吃。新鮮的魚加上祕製湯料，放在大鐵鍋裏用柴火熬煮。出來的味道鮮香味美，香氣十足。雖然家裏沒有灶台，但是掌握調料的使用，也可以做出不亞於店裏的味道。

用料  

在家做邯鄲雞澤木火熬魚【正宗邯鄲味兒】的做法  

1. 魚肉洗淨切段，用姜，葱，料酒在身上抹勻醃製十五分鐘以上。這道菜在店裏最經典的吃法是一人一條嘎魚（也叫黃辣丁），然後再點一條刺少的大魚同吃。嘎魚味道細嫩鮮美，是很適合這個菜的。

2. 五花肉切片。五花肉主要用來炸油

3. 準備調料，乾料切好備用，把醬油，老抽，蠔油和料酒放在一起，調入適量水備用

4. 熱鍋熱油，放入幾粒花椒爆出香味

5. 下入五花肉，煸炒至變色出油

6. 加入乾料翻炒至出香味，然後加入葱段，蒜瓣，炒出香味

7. 加入豆瓣醬炒勻，豆瓣醬很容易炒糊，在這一步可以開小火。然後加入剛才調好的醬油湯料

8. 把魚放進鍋中，加水沒過魚肉，加入冰糖。開大火燒開後轉小火燉二十分鐘

9. 可以加入喜歡吃的配菜，如白菜，寬粉，茄子，幹豆角，綠葉菜，豆腐等，也可以在鍋邊貼玉米麪餅子。

10. 在店裏吃的鍋比較大，貼餅子會和魚一起下鍋，也可以放進花捲生坯，和魚一起出鍋

11. 出鍋前調味，裝盤。

小貼士

家裏如果有電磁爐或者灶台，可以放在大鍋裏邊煮邊吃。吃完魚可以煮進各種菜品。白菜，寬粉，豆腐，茄子，幹豆角，黃花菜等都非常入味好吃。如果沒有，直接端出來配米飯也非常好吃。