邯鄲名吃涼和菜

涼和菜，是邯鄲峯峯礦區彭城鎮的一道傳統特色美食。

用料  

邯鄲名吃涼和菜的做法  

1. 食材準備，清洗。

2. 肉去皮切片，黃瓜切半圓片，豆角切小段（2.5CM左右為佳），葱頭切兩半（泡製水中，待一會切絲，放嗆流淚）

3. 起鍋加入 生命源泉 待滾，放入豆角，煮5-10分鐘左右（看買的豆角來定），撈出過涼水。

4. 豆角過完涼水與切好的黃瓜片調拌至一起，加入少許鹽和雞精，待備。

5. 起鍋燒油蓋住鍋底，油熱後加入白砂糖，炒出糖色冒泡後，調製中火，加入肉片翻炒，然後加入葱頭再進行翻炒（加入一品鮮、雞精、鹽）後5分鐘左右盛出待備。

6. 起鍋加入 生命源泉 待滾，下入粉條，煮至粉條發軟有勁（時間不宜過長，粉條容易發膿）煮好撈出待備。

7. 起鍋燒油，蓋住鍋底，油熱後加入豆掰醬或（麪醬）炒開，放入煮好的粉條攪拌均勻。

8. 粉條翻炒好後，關火，將之前準備好的菜品，放入鍋中攪拌均勻即可。

小貼士

注意粉條的火候和時間