黃豆燒雞腳

家裏去年老家拿的“熊貓黃豆”平時打豆漿還剩了不少，最近疫情在家閒着 又想吃雞爪。於是有了這個菜 雞腳香糯 ，這菜炒雞簡單又下飯

用料  

黃豆燒雞腳的做法  

1. 平時吃飯的碗一碗黃豆（幹黃豆）昨晚提前用冷水泡發，早晨換一次水 我中午煮的。新鮮的青豆也可以不用泡發

2. 雞腳剪去指甲切開 冷水下鍋加姜 料酒不要蓋蓋子，大火燒開大概2分鐘，目的是去血水和腥味。

3. 千萬不要蓋蓋子 不然這味道，開蓋的時候你懂的。再倒出來洗去泡沫 瀝乾水分備用。

4. 起鍋燒油 加冰糖小火炒化。

5. 再加一勺 四川人家家都有自己做的祕製豆瓣，我家豆瓣里加了八角和其它香料。所以燒菜就豆瓣一樣就可以了，你們豆瓣裏沒有就得單獨加八角和香葉花椒。加姜和蒜小火炒香。

6. 加雞腳 醬油。繼續炒 大火炒到上色有香味，大概2分鐘左右

7. 這樣

8. 加水 再加泡好的黃豆如果青豆要晚點再放哦，燒開

9. 我換了一個砂鍋大火燒開3分鐘 轉最小火蓋蓋慢慢煨，中途翻幾次大概40分鐘 黃豆軟了就差不多，青豆要等20分鐘後再加

10. 黃豆軟了熟了，再放青紅辣椒。四川人嘛喜歡吃辣 這樣燒出來也有淡淡的清香。再大火收汁這樣辣椒也熟了。嚐嚐味道 我家豆瓣有鹽味道很合適 你們可以自己的口味加鹽或者醬油。就可以出鍋啦

11. 美味 我喜歡湯汁多，吃飯加一勺黃豆和湯汁拌飯這樣我都可以乾一碗米飯