鹹香鯽魚湯

最愛鯽魚的鮮美，不管紅燒、清蒸、還是煮湯都能讓人胃口大增。盛夏不妨燒個鯽魚湯減減暑氣，健脾和胃，滋補益氣！

用料  

鹹香鯽魚湯的做法  

1. 魚洗乾淨，尤其肚子裏的黑膜務必去掉，用洗碗布將表面水分擦乾。

2. 鹹肉切片，鹹蛋和皮蛋切開待用。

3. 熱鍋入油，將鯽魚兩面煎黃。

4. 鯽魚兩面煎黃後放入薑片和大蒜頭。

5. 淋點一調羹料酒，加入滿滿熱水，放入鹹肉、鹹蛋、皮蛋，蓋上鍋蓋中火煮十分鐘。

6. 待魚湯煮成奶白色變稠時加入少許鹽，撒點胡椒粉，放入葱段就可出鍋了。

小貼士

煎魚不脱皮小竅門：鍋燒熱再放油，煎魚時等魚皮煎黃了再翻面。
奶白湯色小竅門；魚煎好後，加入熱水蓋上鍋蓋煮就會是奶白湯色。不蓋鍋蓋燒則是清湯。
增味：鹹肉、皮蛋和鹹鴨蛋的加入是為了湯的味道鹹鮮厚重。