坐月子補身體、下奶神器－福州紅曲酒

頭一次嘗這個酒還是多年前一位馬來西亞同事拿來的，瞬間被它的絕美顏色吸引，再嘗味道，甜甜的酒味之外又有一直很特別的味道。新馬這邊坐月子都會用它來補身體、下奶。不過紅曲酒雖好，可不要貪杯哦！

用料  

坐月子補身體、下奶神器－福州紅曲酒的做法  

1. 糯米浸泡過夜至手能碾碎的程度。蒸鍋鋪上屜布，把糯米直接倒上去，中間挖幾個小洞 大火蒸30分鐘左右。

2. 中途可以開蓋翻拌一下讓米熟得更均勻。

3. 蒸好的米變得透明，顆粒分明。關火晾涼。

4. 紅曲米和甜酒麴稱好放入攪拌機打碎

5. 像這樣打成粉末狀

6. 將酒麴和紅曲粉末拿出80%倒入晾涼的米飯，拌勻。戴上一次性手套，防止手上有油污。剩下的20%粉末留着下一步用。

7. 拌好的米飯準備入缸。缸一定要預先開水燙洗，晾乾，保證無水無油。缸底預先撒一些酒麴粉，鋪上米飯，再撒一層粉，再鋪一層米飯，最後留一些粉灑在最上面。全部鋪好之後蓋蓋，放到陰涼處，讓時間替你工作吧！30度是最佳的發酵温度，冬天可以用棉被包裹放暖氣旁。

8. 24小時之後的狀態，已經有酒滲出了。

9. 48小時之後的狀態，酒更多了，盛點出來嘗一口，好甜！不過酒味還很輕，再發酵一天看看。

10. 3-4天的時候打開蓋子聞聞看，酒味比較濃一些了，用乾淨無油的小勺盛一點嚐嚐味道，甜中帶點酒味。這時想吃酒釀的小夥伴們就可以給它放進冰箱冷藏減緩發酵，酒釀圓子，酒釀蛋花，酒釀雞尾酒都能做起來啦。想繼續釀酒的話，就按米量的80%加涼白開或者純淨水，之後密封放到陰涼處，再發酵40天。剛開始米會浮在水面上，之後米會慢慢下沉，變成酒在上，米在下。

11. 這是我用甜酒釀，加上桂花和湯圓粉做的桂花酒釀，當早餐或者飯後甜點很不錯哦！

12. 40天之後米會下沉，酒在上，米在下。

13. 先取上層的酒，之後用過濾的紗布將酒濾出來，剩下的就是酒糟啦！

14. 取好的酒放在有尖嘴的瓶子裏，放便往酒瓶裏轉移

15. 入瓶了！

16. 就看這顏值😍😍😍

17. 酒糟就是這樣滴！酒糟可是寶哦，可以用來做好多菜呢！放在乾淨無油消過毒的密封瓶子放冰箱冷藏可以保存三個月。某寶還有包裝好的現成酒糟賣。

18. 紅糟雞

19. 紅糟排骨

20. 紅糟面。配上自已做的流心温泉蛋，顏值絕對在線👍

21. 好酒裝好瓶，還得用好杯呀✌️