捲餅——傳承媽媽的味道😊

記憶中媽媽經常會做捲餅，散發着面香味兒的吃到最後也依然温熱的厚厚的一摞餅，還有可口的配菜，一家人圍坐一起其樂融融，爸爸不愛卷菜，只把餅捲起來，配一碗菜吃，直到現在依然如此。現在自己也會隔三差五的做起來，把這份愛傳承下去……

用料  

捲餅——傳承媽媽的味道😊的做法  

1. 開水燙麪，少倒水多攪拌，直到基本沒有乾麪粉。

2. 稍晾不燙手後下手和成麪糰，放置20分鐘左右，同時準備配菜。

3. 取出麪糰揉一揉分成大小差不多大的劑子，大小以擀開餅皮正好放到平底鍋裏為準。

4. 依次擀成薄薄的餅皮，中間撒一點乾麪粉防粘，不過燙麪也不容易粘的。

5. 中小火，鍋裏倒一點點油，放入第一張餅直到鼓起一些小泡。

6. 翻面

7. 在翻面的第一張餅上放第二張餅，抹少量油，我是倒油後直接用鏟子抹勻的。

8. 一分鐘左右兩張餅一起翻面。

9. 再放第三張餅，抹油，稍後一起翻面。

10. 以此類推，烙完所有的薄餅。

11. 濃濃的面香，而且很軟，可以蓋鍋蓋放一邊。

12. 菜準備好後攤在餅皮上，多少隨意，重口味的這一步可以加一點蒜醋（蒜加一點鹽搗成泥，加醋、香油拌勻），喜歡把烙過的那面朝外。

13. 捲起來，慢慢享用😄

14. 剩下的餅皮捲起來切成絲。

15. 抖散，放保鮮袋兒裏冷藏，加喜歡的配菜或炒或燜。

小貼士

1.麪粉的用量視人口多少而定，我一般是幾個人就用幾勺面，那種大湯勺冒尖，吃不了剩下的餅可以切餅絲冷藏保存，炒餅絲。
2.和麪用滾開的水，要少量多次倒入，多攪拌，不宜過硬。
3.中小火。
4.配菜自己喜歡就好，葷的素的，冷的熱的都可以。