想念媽媽的味道❗️傳承老味的糖醋蝦餅

想念熟悉的味道……
媽媽的味道
媽媽的味道是獨一無二的
媽媽的味道是温暖和幸福的
媽媽的味道是家的味道
       現在有時間就想着復刻媽媽的味道，做了這道兒時愛吃的糖醋蝦餅。不愛吃蝦的女兒居然可以光盤，不過還是給我留了幾個……女兒咋把着嘴，開心的説，還是媽媽做的菜好吃，以後還是在家吃飯，不要去飯店……

用料  

想念媽媽的味道❗️傳承老味的糖醋蝦餅的做法  

1. 食材和調料的選擇很重要，我用的是高郵湖的白米蝦仁，韭菜是農家自種的，調料是禾然有機系列，這樣完美的結合可以更好的還原出食物本來的鮮美。

2. 生薑葱洗淨，用破壁機打成汁，這樣添加到蝦仁中，口感就非常好，不用擔心吃到生薑粒了。
          小時候不喜生薑，媽媽總是把生薑葱搗爛，用紗布過濾好汁，再放進蝦仁裏，這樣去腥增香，又不會吃到生薑。

3. 將蝦仁稍稍剁碎，不需要太細，感覺吃到點蝦仁的口感剛剛好。
          媽媽以前會買回家好多白米蝦，坐在四合院的廊台上，耐心的擠好蝦仁。蝦殼也不要浪費掉，可以煮一下，過濾後放點小青菜，那湯真的很鮮美，小青菜也不是一般的好吃。

4. 剁好的蝦泥中，加入生薑葱汁，少許鹽。

5. 再打入一個雞蛋，要小點的。

6. 加入禾然有機米香料酒，總筷子順着一個方向攪拌。等蝦泥攪拌成濃稠狀時即可，靜置20分鐘。

7. 不粘鍋中倒入足夠多的油，等油熱後，用勺子將蝦泥舀入。

8. 中小火慢炸，等兩面金黃時撈出。喜歡老一點口感的，可以復炸一次。切記不要過久，太老不好吃。

9. 這個底菜用的是韭菜，小主愛吃。
          我們小時候，媽媽有時會放豌豆苗、茼蒿、菠菜等等，只要你喜歡就好。

10. 鍋中倒入兩勺橄欖油，將韭菜快速炒好備用。大火，不要超過1分鐘！

11. 擺好盤，等待最好的醬料！

12. 醬油，醋，糖，澱粉，少許水……調好醬料。

13. 倒入鍋中加熱至濃稠狀，冒泡即可關火。

14. 小心淋在蝦餅上。記得一定要趁熱吃，小時候，媽媽會在我們基本都坐在桌邊時，才會做好端上。

15. 附一張壕圖，一次收到這麼多，可以做很多美味了！

小貼士

這道菜一定要趁熱吃，涼了蝦餅會有腥味，蔬菜也會變黃。