傳承－媽媽的味道

記憶中的童年，端午節前一天媽媽才會包粽子，小時候不懂事，最不喜歡洗粽子葉，到那時總會偷偷的溜走。
從洗葉子，炒豬肉，洗糯米綠豆再浸泡，都得提前準備。以前綠豆還沒那麼方便，要自己磨碎再浸泡去殼。晚上吃完飯才開始包，總是守候到半夜粽子才出爐，用幾塊磚頭黃泥砌的臨時爐，用柴火煲，還會在鐵鍋外面塗一層黃泥漿，以便清洗。
現在，也做媽媽了，總得傳承下去，具體的量也是隨個人，包大包小，糯米與綠豆是3比2這樣子。

用料  

傳承－媽媽的味道的做法  

1. 粽葉用水煮一下，再把毛毛搓掉，清理乾淨。

2. 五花肉切大塊，比做紅燒肉再大一點，鍋燒開水，不放油先爆豬肉，煸香再加五香粉，芝麻，鹽調味。

3. 糯米洗乾淨，瀝水後加少許鹽調味。

4. 綠豆洗後浸泡半小時，瀝水後加鹽調味。

5. 一個人包，沒拍到折角的步驟，我這邊包粽是一層糯米，一層綠豆，一塊豬肉，再一層綠豆，一層糯米，再包起來的。

6. 一個人包，沒拍到折角的步驟，我這邊包粽是一層糯米，一層綠豆，一塊豬肉，再一層綠豆，一層糯米，再包起來的。

7. 一個人包，沒拍到折角的步驟，我這邊包粽是一層糯米，一層綠豆，一塊豬肉，再一層綠豆，一層糯米，再包起來的。

8. 再用水草紮好，以前是用芭蕉樹的杆曬乾後，再撕成一條條來扎的。

9. 下鍋咯，大火煮開後，，調小一點火大概煮3個鐘，視粽子大小而定。
   

小貼士

如果粽子葉爆開，直接再外面再加一張包起來，如果漏米就會粘底，整鍋粽就失味了。
一定要紮緊一點
煮的時候水一定要浸泡着粽子，才確保夠香糯，所以要不停的加水。